카페보다 수익률이 높은가요?

상담 시 가장 많은 질문입니다. 

카페와 단순 비교하기는 어렵지만 현재 전환창업(업종변경)을 경우에 대해 말씀 드리겠습니다. 

카페에서 넉샐로 변경하신 후 매출액이 최소 5배에서 7배까지 상승한 케이스가 있습니다. 

객관적으로 비교를 한다면 카페보다는 객단가가 매우 높습니다. 넉넉한샐러드의 경우 객단가가 11,000이상 나옵니다. 객단가가 높다는 것은

단순 비교했을때 적은 손님에 비하여 수익률이 높은 장점이 있다는 것입니다. 

카페의 경우 손님수에 비하여 객단가가 낮으므로 추후 더 높은 인건비가 발생하여 역마진(마이너스)가 발생할 소지가 더 높습니다. 

넉넉한 샐러드는 적절할 메뉴 믹스를 통하여 하루 일과 중 다양한 고객을 확보할 수 있어 수익률이 높다고 생각합니다. 

직접비교가 어려운 양해 부탁드립니다.